正常油品与劣质油品的吸收光谱或发射光谱之间的差别来进行油品的品质鉴别。但实际的地沟油或掺假油品成分比较多且复杂， 精炼的地沟油或分子结构近似的油品与正常油品之间的差异很难被区分出来。虽然现有的光谱分析方法对单个种类的油品有一定的定量定性的鉴别能力， 但对其他种类的油品不具有普适性。
折射率是食用油品质的一项重要指标。油品的混合浓度、油品是否掺假可以通过其折射率之间的差别来进行有效的甄别。特别是在鉴别食用油品质及地沟油时。不同种类的食用油折射率有所差别， 同一种油不同产品之间由于含水量和杂质的不同， 其折射率也有很大的差别。掺假的油类或地沟油与同种类正常油品的成分有明显的不同， 有时在色泽上也有很大的变化 其折射率更会有所不同。
为测量食用油折射率，基于泰曼－格林干涉仪，在室温20℃、光源波长632．8 nm条件下，通过面阵CCD相机拍照获取食用油的干涉条纹图像，并利用图像处理技术，快速测量出不同食用油样品干涉条纹的移动量，进而求得其折射率。为提高检测效率关于测量食品的折射率仪器工采网推荐使用加拿大FISO 光纤折射率传感器 － FRI。
FRI是一种光纤折射率传感器，作为一种小型传感器，FRI可以提供在线折射率测量，同时使用它可以持续对任何过程进行监控，不管这种过程是工业过程还是食品工程的化学过程，这样就排除了人工采样和测量一致性的问题。此外，FRI传感器还可在不同的温度、EMI和其他条件变化的环境下正常工作。在任何涉及流体化学和流体质量控制的应用中，包括冷却系统，上述研发部门的工程师们可能需要通过在一段时间内，监控具体特性的性能来改善过程和产品技术。而在运行、过程、制造过程或产品的整个生命周期，特定的产品性能变化将在折射率上表现出来。
FRI光纤折射率传感器是测量工业、化学和食品加工过程中流体折射率的理想产品。它们也常被用来测量油浓度比例。对于仪器行业的工程师而言，这种经现场验证的解决方案无疑是一种宝贵的资产。FRI光纤折射率传感器为业内现有应用提供了更好更可靠的折射率测量，同时，该传感器也具备恶劣条件下持续在线监控流体折射率的新扩展能力。我们能够提供两种FRI光纤折射率传感器型号：FRI－BA 和 FRI－NP。前者为小型迷你封装，后者为坚固的不锈钢封装 ，适合工业领域的应用。
